西餐有哪些鱼的做法？
西餐厅常用的鱼肉食材包括三文鱼、金枪鱼（罐头）、锡腊鱼、龙利鱼、巴沙鱼等，我们常吃的黑鱼也有一部分属于西餐的鱼菜类别。 西餐的鱼肉料理讲究“新鲜”和“原味”，多数情况下只搭配盐和胡椒等简单的调味品去腌渍。而中式的鱼肉料理则更讲究煎烹油炸，配以葱、姜、蒜等佐料。 虽然做法不同，但两者都追求鱼肉的鲜嫩，因此用刀工去骨刺是必不可少的一道工序。
下面分享几款适合新手操作的简单西餐鱼料理——
一、香煎龙利鱼柳 用料：龙利鱼柳1条、大蒜8粒、洋葱2个、橄榄油适量、生抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、料酒适量 第一步：准备一条龙利鱼柳，去掉鱼头和骨头。
第二步：把处理好的龙利鱼柳和大蒜、洋葱一起放进锅里，倒入适量生抽、白糖、胡椒粉、料酒。
第三步：盖上盖子，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
二、芝士焗鳕鱼排 用料：鳕鱼排300g、马苏里拉奶酪50g、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、黄油10g、食盐1小勺、胡椒粉1小勺 第一步：先将鳕鱼排先用盐、胡椒粉和适量植物油拌匀腌制一会儿。
第二步：将腌制好的鳕鱼排沾上一层干面粉，然后再粘一层鸡蛋液，最后滚上面包糠压实。 第三步：在锅里倒入适量食用油，油热后放入裹好面包糠的鳕鱼排，炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分备用。
第四步：在盘子里铺上保鲜膜，再摆上炸好的鳕鱼排，然后铺上一层马苏里拉奶酪，最后再撒一点研磨胡椒粉提鲜，进烤箱180度烤20分钟左右，至奶酪完全融化且颜色金黄即可。
三、奶油蘑菇汤 用料：口蘑400g、牛奶1袋、淡奶油100ml、黄油15g、食盐1小勺、胡椒粉适量 第一部：起锅烧水，水开后下入口蘑焯一下水，去除异味。
第二部：另起一锅，注入清水，加入黄油煮化，再依次加入食盐、胡椒粉调味。
第三部：倒入切成块的口蘑，小火焖煮15-20分钟。
第四部：把泡软的意式扁面条放入锅中搅散，再倒入牛奶和淡奶油，煮至沸腾，最后撒上葱花点缀即可。