酸菜稀饭饭怎么做好吃？
2、在炒锅里倒上油，加热至三成热时，放入花椒和辣椒进行爆香； 3、把切好的五花肉倒入锅中，同时加入老抽进行染色，再注入适量的清水进行煮制；
4、等到锅里的水煮沸后，倒入切好的豆腐果，并用勺子的背面轻轻的刮去糊状物的表面，使其能更好的融合到汤汁里面去；
5、等锅里的汤水再次沸腾后，舀起一勺子猪油，顺着一个方向搅拌进汤里，使得每颗花生米都能够裹上一层油脂；
6、等到所有的食材都煮熟后，撒上一把葱花就大功告成了！ 小诀窍： 1、做酸菜鱼最重要的是鱼片是否滑嫩入味。而要想使鱼片变得嫩滑，有一个关键步骤，就是不能将鱼肉直接和刀沾在一起打磨，这样会破坏鱼肉的营养成分，使得鱼肉变得更散。正确的做法是把刀片成片的鱼肉用剪刀剪去筋膜和表皮，再用清水反复浸泡清洗，直到鱼肉变干净为止。最后再用刀背或者擀面杖将鱼肉砸烂，再加蛋清和淀粉上浆待用。
2、在做酸菜鱼的时候，最好选用肉质紧实一点的草鱼或者鲤鱼，这样吃起来鱼肉才更加有口感。而且鱼肉一定要沥干水分，这样在处理的时候才不会弄脏手。