豌豆虾仁怎么炒好吃？
分享一道简单快手的下饭菜——豌豆虾仁炒鸡蛋 春天是吃豆子的季节，豌豆鲜嫩，口感佳，富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素，尤其有利于恢复人体机能，增强抗病能力。
【食材】 新鲜豌豆1碗（约200g）、鲜虾400g、鸡蛋3个、姜丝适量、食用油、盐、生粉各适量 【做法】 第一步：处理食材 将虾仁去头去壳沥干水分备用；豌豆洗净，沥干水分待用；蛋黄蛋清分离，分别放入碗中打散待用； 第二步：炒制 热锅下油，油温180℃左右时，依次加入蛋液、虾仁、盐进行搅拌，炒至半熟后，加入事先焯水的豌豆，快速翻炒，待熟透之后，加入姜丝继续炒匀即可出锅。
Tips： 1.因为虾仁本身含有一定盐分，所以最后放盐的时候请注意口味清淡。
2.想要做出金黄酥脆的蛋炒饭就要注意：锅一定要烧得很热，倒入食用油后立刻转小火。蛋液入锅之后要用勺子迅速划散，否则容易结块，颜色也不均匀。