苹果煮好吃还是蒸好吃？
苹果是一种“药食同源”的食材，《本草纲目》中就有记载，认为多吃苹果能“生津、润肺（除热）、解毒！” 生活中经常听到有人这样问：“这苹果是生吃好，还是熟吃（炖着吃或煮汤喝）好呢？” 其实，无论是生吃或者熟吃都有其科学依据和可取之处。 一般来说，水果中含有维生素C较多，而高温蒸煮会使它失去一部分营养成分。所以，水果最好生吃，特别是维生素C含量高的水果，如柑橘类、猕猴桃、柠檬等更应该如此。 但并不是说熟吃就不好。因为有的营养物质不耐高温，如花青素，在高温下会遭到破坏；还有多酚类物质，在高温下也会产生变色现象。一些富含这些物质的食物，如苹果、梨等，煮熟了吃也有利于营养的吸收。 另外，由于苹果中的多酚类营养物具有抗氧化的功能，可以抑制癌细胞的增殖，所以从这一角度来讲，煮熟了吃反而更有利于防癌。
不过，需要提醒的是，水果在烹调过程中用冷水下锅是最好的选择，这样可以最大程度地保留其中所含的营养成分。 而如果用热水或油温过高，都会造成其中部分营养素流失。 对于苹果到底是吃煮的还是吃蒸的好这个问题，答案是：两种吃法都有自己的道理，关键是看个人口味以及进食的具体情况来决定。 如果要补充维生素C，那就生吃；如果要抗氧化，那就熟吃。也可以根据季节变化来做调整。比如说冬季气候比较干燥，多吃熟食有利于润燥，因此这时就可以多吃点蒸熟的苹果。