苹果含有胡萝卜青吗？
苹果不叫做胡萝卜素，它含有大量的类胡萝卜素（超氧化歧化酶等抗氧化物质主要分布在细胞中，由10多种不同的类胡萝卜素组成的类胡萝卜素酯是细胞膜的主要组成成分） 。而胡萝卜中所含有的类胡萝卜素，称为胡萝卜素；
其次，苹果和胡萝卜中都含有丰富的维生素A，但是两者所含的维生素A的类型是不一样的。苹果中含有β-胡萝卜素（维生素A的前体），而胡萝卜素则是维生素A的唯一来源。 β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，但转化率并不是100%，而且每个人的体内环境不一样，有的人可能根本就不能转。所以，虽然经常吃苹果能够补充维生素A，但是和吃胡萝卜来比，补充的效果还是差太多了。 而如果摄入大量的胡萝卜素，超过了人体所能代谢的数量，则会沉积在人体组织当中，产生不适。
值得注意的是，由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，最佳的食用方式是溶于油脂中，用油加热后食用，这样能保证其中的营养素不会被高温破坏，被人体吸收利用。 如果是想从饮食上补充维生素A，最好采用吃胡萝卜（煮、炒都可以）的方式，而不是吃苹果。如果是因为其他原因（如减肥、控制热量等）不得不选择吃苹果，那最好在空腹时吃，因为此时肠胃中几乎没有食物，正需要营养来填补空腔，这个时候补充维生素和膳食纤维是最有效的。