排骨炖豆角好吃吗？
这个菜，真的是各家有各家做法，各有各地特色。 我做的排骨炖豆角，特点是清香不油腻、香味扑鼻、辣劲儿十足！ 先把需要的食材准备好：豆角300g 排骨500g 小米椒4-6个（根据喜辣的程度） 姜一块 蒜适量 大葱一根 中式炒菜锅一个
第一步、把豆角洗净掐头去尾（这样能保证成熟度一致），掰成大约2-3cm长的段；排骨清洗干净，用水焯一下，去掉血沫和多余的油脂；小米椒切成圈；姜切片；大蒜切片；大葱切葱花。这一步可以同时完成，节约时间。
第二步、锅中倒入适量的油，放入一小把花椒，开小火将其炒出香味后，捞出扔掉。然后倒入葱花、姜片、大蒜片爆香，放入小米椒圈，转成大火，放入豆角翻炒2分钟左右。这一步主要是让小米椒的辣味和葱花的香味激发出来。
第三步、将焯水了的排骨放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白砂糖等调味料，翻炒均匀，接着注入足够多的开水（水量至少要没过全部原料哦），盖上盖子大火炖煮1小时。
第四步、打开盖子，加入料酒、食盐，改为中火煮20分钟左右，最后用大火收汁就可以盛盘上桌了。 小提示：
1.因为生抽、老抽都有一定的咸度，所以最后放盐一定要少放一些哦。
2.不喜欢吃辣的也可以不放小米椒，或者用辣椒面代替小米椒圈。