冬瓜排骨汤能过夜么？
不能过夜的，因为汤汁里溶解了很多营养物质，这些都是微生物最好的培养基。过夜的汤汁，温度适宜，又富含营养，正适合微生物的生长繁殖。虽然可能看起来汤汁清澈，但是其中很可能已经潜藏着大量的致病菌群了。 不过，并不是所有的肉类都适合过夜。鱼、虾之类的海产品，本身在烹饪过程中就会脱水，蛋白质会发生变化，很难繁殖细菌，所以隔夜吃是没有问题的。不过海鲜味道虽鲜，隔夜后其营养价值可就不怎么高了。
对于猪、牛等家畜的肉，一般来说，如果煮熟煮透（确保烧熟煮透），在4℃以下，可以存放24个小时；在6℃以上，只能存放12个小时。如果是夏天，放在常温下，最多也只能放6个小时。这是因为细菌在4℃时，同样可以生长繁殖，6小时之内，大部分细菌都会被杀死，不至于导致食品安全问题。但放的时间越长，细菌产生的毒素越多，对肝脏功能的损害越大。无论哪种肉类，都不应该过夜食用。 除了肉类，蔬菜也不要过夜食用。
一般情况下，蔬菜中的亚硝酸盐含量并不高。然而，蔬菜中除了含有人体必需的营养素外，还有对人体不太有益的杂质。这些杂质可能在烹饪过程中受到高温的作用，产生有害物质。另外，蔬菜中还有很多维生素是有解毒作用的。比如，维生素C具有还原性，可以有效抑制亚硝酸盐的毒性。我们经常吃新鲜的蔬菜，可以最大限度地减少身体对有毒物质的摄入。 如果需要把蔬菜留下来第二天再吃，那么最好单独用保鲜盒装好放到冰箱的冷藏柜里面，这样可以大大减小有害物质产生的概率。