油炸鳕鱼凉了好吃吗？
不好吃，不过可以救一下。 炸的酥脆的鳕鱼肉放凉以后表面会形成一层硬壳，此时肉质会变得比较紧实，不太容易入味儿；如果想要重新变软，再做成好吃的鳕鱼肉，其实也不难——用微波炉加热就可以了。 用微波炉加热过的鳕鱼肉会恢复到刚炸完的样子，软软嫩嫩的，口感会很不错。 如果觉得这样还不够的话，还可以在鱼肉上涂一层豆瓣酱或者辣椒酱之类比较有“嚼头”的酱料，放在微波炉里叮几分钟，出来以后又香又辣，味道好极了！
当然，这样做出来的鳕鱼肉已经没有了原来的酥脆外皮，变得柔软而有弹性，像刚刚从海洋里去捞上来的一样新鲜，搭配着米饭一起吃，那可真是再好不过了…… 除了微波炉以外，也可以试着把鱼肉放到蒸锅里蒸一蒸，不过时间不能太长，不然鱼肉会变老变硬。
用油炸或者蒸的方法都可以让炸熟的鳕鱼肉恢复原状，不过这两种方法都不能完全恢复炸熟后所产生的酥松质感，所以建议大家在做凉拌菜或者其他需要保持清脆口感的菜肴时，尽量不要选用炸熟的鳕鱼。 但如果是制作需要保持软糯状态的菜品，例如芋艿蒸排骨、糯米藕饼等，炸熟的鳕鱼倒是能派得上用场~ 这里有个小技巧教给大家：在处理鱼的时候，因为鱼的尾部和头部形状一般都比较难处理，我们可以事先在鱼身上划几刀（这样可以更方便入味儿），但是在腌制的时候最好只涂抹鱼腹部分，而不要直接接触划痕，以免腌渍不进去或浸入太多导致口感发柴。