扁尖怎么做好吃？
常广最佳答案
我最喜欢的一道苏式汤品，清鲜软糯又爽口，喜欢苏帮菜的一定要试试！ 准备食材：扁尖（腌笃鲜的“笃”字就是由它来的）、猪五花肉、生姜 调料：料酒、生抽、老抽（没有可不去）、白糖 做法步骤： 1.锅中放入足够多的水，下入切好的猪肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫。 （为了干净，我会把肉上的细毛刮掉后再进行下一步操作；如果没时间，也可以不过滤浮沫直接炖。）
2.加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖及用清水泡发的扁尖，再次煮沸后转小火慢慢炖约一小时 （可以尝一下汤汁的味道，视情况添加适量盐。）
3.最后开盖收汁儿，使汤汁更加浓稠，出锅前撒上葱花或香菜即可 （如果喜欢喝汤汁可以多留些汤汁，拌饭很不错哦～） 我一般会在周末做这个汤，用料少，但很费时费力，需要小火慢慢炖出香气，所以大家在制作的时候要注意保持耐心哟~
扁尖豆豉炒腊肉
材料：扁尖、豆豉、腊肉、蒜苗、生姜、红椒。
做法：1、将扁尖洗净，放入锅中焯下水，然后捞出切小段，腊肉洗净后放入锅中煮10分钟左右，然后捞出切片，红椒大蒜生姜洗净后都切好备用。
2、热锅放油，然后放入蒜末、生姜和豆豉用小火炒出香味，再加入扁尖和红椒翻炒均匀，放入腊肉、料酒和生抽继续翻炒。
3、炒至扁尖熟了之后放入蒜苗炒一下，最后加盐和鸡精调味即可。
扁尖火腿炒芥菜
材料：扁尖、火腿、蒜苗、芥菜、生姜。
做法：1、扁尖洗净后焯一下水，然后切好，火腿和生姜切好备用。
2、锅中放入油烧热，然后放入生姜爆香，再放入扁尖大火翻炒，然后放火腿炒香。
3、放入芥菜、料酒和生抽翻炒入味，加盐和鸡精炒熟即可出锅。
