牛腩臭了怎么做好吃？
首先，要搞清楚为什么变臭了 。这玩意儿本身就不是新鲜肉啊同学！本来就有一股子膻味儿啊！ 牛在死之前，胃里本来就有食物正在发酵呢。
这玩意儿跟腐乳、豆腐一样，是蛋白质在微生物作用下分解的过程，其实跟榴莲、蒜薹那股味儿是一样的。你吃榴莲的时候难道还觉得它新鲜吗？ 所以，牛肉的“新鲜”其实是现代餐饮连锁店给定义出来的，实际上这玩意儿放久了照样可以吃得香。
你要喜欢吃新鲜的，等着门店送就好了嘛。现在又不需要等上几天，几个小时就能送上门（网上买）。 既然知道为啥臭了，那么接下来，就要想办法把臭味盖住或者掩盖住。
我试过加八角、辣椒、桂皮，也试过加番茄酱和土豆一起炖，最后发现最有效的方法还是加山楂。用山楂去腥味儿的效果堪称神奇，试一下吧朋友！ 你还可以把牛腩切成小丁，加葱姜蒜爆炒。
也可以试试我妈妈教给我的绝活——把整块儿的牛腩放到高压锅里面，加入洋葱、青椒和胡萝卜煮熟，这样既能避免腥味儿重，也能让营养元素更好地释放出来。