牛肉筋是牛的哪个部位？
牛肉筋大多分布在下列几个部位:
1. 牛腱子：顾名思义，牛腱子是具有丰富筋疤的肌肉，其主要成分为弹力纤维，质地脆而弹，含有丰富的蛋白质和营养，适合作炒、炖、煮、焖等烹饪方式。
2. 胸口汁：在牛胸部的位置，这块牛肉含有大量的脂肪，肉质鲜嫩，烹调后可产生浓浓的乳化感，是制作胸口水牛豆腐、胸扒等美食的绝佳选择。
3. 腱子心：位于牛腰部的肌肉，这块肌肉富含弹性，烘烤或炖煮后口感劲道十足，是制作韩式炖牛筋、牛肉汤等汤品的好选择。
4. 筋头巴脑：位于牛肉的皮下，富含弹力纤维和胶原蛋白，可以炖煮、焖煮、焖炖等方式烹饪，如筋头巴脑锅、红烧牛肉等，口感异常美妙。
注意：筋度较多的部位，一般含有较高的脂肪，蛋白质含量也较高，如果担心血脂过高，可以选择烘烤或者炖煮的方式食用，这样还能保留更好的口感和营养。同时，炖煮后的筋度会更松软，更有利于消化吸收。