小鱼小虾怎么炖好吃？
1、材料：新鲜小鱼，豆腐，辣椒、酱油、醋、葱蒜、花椒、大料、白糖 方法： 将鱼去鳞、内脏清洗干净；
锅里放油烧热，放入花椒大料煸香，再放入葱花和剁碎的蒜，最后倒入酱油，少许水煮沸后加入鱼和豆腐，用中火煮开，加醋改小火炖；
炖至汤汁浓稠时，加入适量盐和胡椒粉调味即可。 2、原料：草鱼肉、雪菜、豆腐、香葱 做法：
（1）鲜草鱼肉用冷水浸出血水。 （2）豆腐切块备用。
（3）雪菜洗净沥干水分切成段。 （4）锅内热油，五成热时，倒入葱姜爆香，随后放人雪菜翻炒片刻，倒入适量清水。
（5）加入豆腐块和鱼肉。 （6）大火煮开后，撇去浮沫，慢慢炖至汤汁浓白、鱼肉入味，撒上葱花即可。 小技巧：
（1）买回来的草鱼肉表面可能有黑色粘膜，属于正常情况，浸泡时可轻拉一下，很容易撕下来。 （2）此汤口味清淡，如果感觉不够味，可以适量添加食盐。