冷吃鸭怎么做好吃？
“好吃到吮手指”的冷吃鸭怎么做？ 最近气温狂降，终于知道秋裤的重要性了！ 晚上回家热乎乎地吃上一锅香喷喷的冷吃鸭，再配个酸奶或者啤酒，生活简直不要太美好~ 这道冷吃鸭做法非常简单，味道好得不得了，越吃越香，完全停不下来，就连骨头都要啃一啃才过瘾！ 快来get这款在家轻松做的小零食吧！
【食材准备】 鸭子、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、白砂糖、白酒、油
1.锅中加入适量水（没过鸭肉为止），再加入少许白酒，把清洗干净的鸭子放进去煮，水中加入香料（桂皮、八角、香叶），再次煮开之后转小火炖30分钟左右；
2.趁着炖鸭子的时候，我们来准备酱料。把小辣椒和青辣椒切成段，生姜切丝，大蒜剥皮切片；
3.锅中放入适量食用油，下入切好的小辣椒、葱姜蒜炒出香味，再倒入适量生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，最后加入半碗清水烧开熬至浓稠；
4.把熬好的酱倒进煮过的鸭肉里面，拌匀，让每块鸭肉都沾上酱汁，盖上盖子小火焖半个小时左右。
5.时间到后打开盖子，大火收汁儿，让酱料充分融入鸭肉中，冷却后装入保鲜袋静置一小时以上，让鸭肉更好地入味。
6.接下来就是最重要的一步啦——凉晒。把浸泡入味的鸭肉捞起来沥干水分，平铺在砧板上，放在阴凉处晾干表面的汤汁。如果表面已经干透就可以直接食用了，味道一级棒！ 如果表面有残留的汤汁，我们可以继续放锅里煎一下，更加酥脆哦～ 最后吃的时候撒些白芝麻点缀，香辣酥脆的冷吃鸭就做好啦~ 一口咬下去，嘎嘣脆的麻辣口感在唇齿间绽放，简直爽歪歪啊~~
你们一定要试试！
冷吃鸭子做好了，非常入味好吃，冷着吃也特别的爽口。特别是夏天的时候，将鸭子冰镇以后吃着口感更佳，喜欢吃辣的人还可以将鸭子做得很辣，那种香味就更上一个层次了。
现在有很多的地方都会有冷吃鸭子这一道菜品，但是想要做出家里的味道，还需要你自己在家里做才行。自己做的话，就可以根据自己的口味来自由的调整，在制作的时候方法其实也不难，只要将料汁调好就没有问题了。
将调料烧制成料汁，这个料汁可以很好的将香味渗透到鸭子里面。所以说将料汁制作好，也是非常重要的一步，在制作料汁的时候可以用到炒菜的锅。在料汁制作完成后，也可以直接将做好的鸭子倒进去浸泡，这样非常省事也特别的方便。
冷吃鸭子的做法
准备材料：鸭子一只，生姜一块，八角2个，桂皮一块，干辣椒几个，花椒一小把，葱一根，生抽150克，老抽25克，白糖20克，料酒适量，盐适量。
制作过程：
1、将买回来的鸭子清洗干净，然后冷水下锅，锅中再加入适量的料酒，大火烧开，焯水后将浮沫撇掉，然后将鸭子捞出来。
2.锅中加入适量的水，然后将鸭子加进去大火烧开，把生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒和葱等调料加进去，然后再加入生抽、老抽和白糖以及适量的盐。大火烧开以后，转小火炖煮四十分钟左右，具体的炖煮时间根据实际情况来决定。煮到鸭子完全熟透后，将鸭子捞出来。
3、调制料汁，在炖煮鸭子的时候，锅里将调料和汤汁还有生抽、老抽全部加进去，大火煮到浓稠状就可以了，料汁制作完成后可以直接将鸭子倒进去，然后不停的翻动鸭子，让鸭子各个面都均匀的蘸满料汁。翻动到料汁基本被鸭子吸收后，就可以盛出来了。
