长寿土豆丝怎么切？
土豆要选那种黄皮的，那种紫皮的不好吃，不好切。去皮洗净装入盆中，放一个容器，倒清水将土豆丝浸泡。
切的时候，可以把土豆垫在板上，把土豆垫方切直，因为土豆丝细，切到最后，很容易歪七扭八，把土豆垫方，这样就不会乱七八糟。
切的时候，左手要按住土豆，右手拿刀切，土豆丝比较细，最好切的时候，切几根，切几根放在水中，防止切一半的时候，土豆丝乱七八糟。
切的速度要快，切完一段，直接拨入冷水，这样不会氧化。切得时候，要把土豆切平，不然切出来不好看，而且容易散。
切的过程中，最好把土豆垫在菜板上切，这样切的速度，会比较快。而且要记的土豆丝切好后，要把水沥干，放碗中，加入料酒，拌匀再炒，这样炒出来的土豆丝，不粘锅。