青椒茄子包子好吃吗？
第一次在知乎上发自己的作品，之前一直在微博上分享自己做面食的过程和成果。 非常高兴得到大家的关注和喜爱！ 有朋友问具体的做法，就写在下面了。 因为没有具体的用量（做不了试验），所以大家参照平时的量就好。
---------以下为具体操作步骤-------- 先用温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面（我一般晚上揉好面团放锅里盖好盖子，第二天就能用了）。 这里要注意面团的软硬度，不能太硬或者太软了，如果太软了就加点面粉进去，因为要做成包子嘛，还是要有些蓬松的感觉最好。
------------------分割线------------------ 准备馅料： 这次做的馅料是青椒、茄子、猪肉（肥瘦相间的最好）、小米椒、大蒜、香葱。 用油爆香葱姜蒜，然后小火炒熟猪肉末，加入盐、生抽、老抽调味。 我比较喜欢吃口感软的蔬菜，所以会把切好的青椒和茄子放到蒸笼里用大火蒸熟（大概10分钟左右），蒸的过程中会出一些水，这些水分不要浪费，留着接下来用。
接下来就是最重要的一步——调馅！ 关键是要加盐和生抽入味，其他调味料不要放了。 用刚才蒸蔬菜出来的一些水把面糊调成黏稠的糊状，要有一点浓度，太稀的话不易成型。 把调好的面糊舀到蒸熟的蔬菜上，尽量铺开，让面糊能均匀地裹住所有的材料。 开大火蒸8-10分钟，面糊熟了就可以了。 这时候可以关火，但不要揭锅盖，让它再焖5分钟左右。 这是蒸好后的样子。 这个包子的表皮会比较松软，因为是发面的食物。
为了好看我可以给面皮起个薄薄的一层脆底，就是用150℃左右的温度把刚揉好的面团擀成的薄片烤熟。但是这样做会很费时费力（特别是我是业余的……），所以就不贴出了。 喜欢更酥脆的可以试试。