韭菜茄子怎么腌制好吃？
夏天是吃茄子的季节，市场上卖的茄子有两种，一种是青色的叫线茄，另一种是紫色的叫圆茄，大家买的时候根据自己的喜好来购买哦~ 【准备食材】： 茄子、小米椒、尖椒、韭菜、小葱、大蒜、生姜 第一步：准备一个无水无油的干净盆子，把200g的食盐放入里面，然后加入没过食材的清水，搅拌至完全溶解后，再把洗净的茄子放进去拌匀，盖上盖子让它入味12个小时。（这一步一定要保证盐水的浓度足够高！这样才能让茄子快速脱水） 第二部：取一只干净的碗，倒入一勺白醋、两勺生抽、三勺米醋、四勺白糖、五勺矿泉水调成酱汁备用 第三步：把腌好的茄子取出沥干水分装入盘子中，锅里烧热水把茄子放进去烫一下，捞出来过一遍凉水更爽脆 第四步：把沥干水分的茄子用手撕成条状；小米椒和尖椒切成圈，香葱、香菜、大蒜、姜各适量切末 第五步：调一碗酱料：碗里铺上蒸鱼鼓油、辣椒油、蒜末、姜末，然后再加一勺白砂糖、少许味精、两小勺生抽搅拌均匀后浇在切好的材料上面，最后淋上烧热的花椒油（不喜欢麻味的可以省略）拌均匀就可以啦 最后一步：把拌好的茄子放入冰箱冷藏几个小时，更入味，食用的时候沾点酱料更加美味~