晒干的鲤鱼怎么做好吃？
首先，鱼要挑好，太瘦、太肥都不好。 太瘦的话鱼肉容易散，口感不好；太肥的话油脂太多，吃起来很腻。 最好就是这种，肉质紧实，不柴也不腥，刚刚好！ 然后准备香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、葱姜蒜等。 锅里放适量油，加入一勺白糖炒糖色。 炒到这样就可以了，颜色很漂亮吧~~ 把鱼放进去煎一下。 两面都要煎，这样才能煎透。
然后加料酒去腥，也可以加少许醋或者白酒。 我这里加了少量生抽和老抽。 用筷子翻动一下，使其上色均匀。 接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒段、花椒。 炒出香味后，加水没过鱼身，大火烧开，再小火慢炖半个小时左右（看鱼的大小）。 鱼汤的颜色变得浓白，就可以加入盐和胡椒粉调味了。 再煮一会儿，可以让盐味更入味一些。 最后撒上葱花，鲜香扑鼻的干烧鱼就好了！ 一盘鱼肉不多，不过汤汁可以拌饭啊～特别饱！