苦瓜和豆芽炒菜有什么功效？
苦瓜含有苦瓜甙和奎宁，可清热解暑、养血滋肝、明目。生食鲜苦瓜可治疗急性痢疾；用生苦瓜汁送服打碎的淡水珍珠，对高血压病人有显著疗效；将鲜苦瓜捣汁或煎服，对糖尿病有辅助疗效，常食可控制病情发展。
豆芽营养丰富，鲜嫩清脆，味道鲜美，可凉拌、炒食、做汤、配菜等，是餐桌上比较受欢迎的蔬菜。它有清热明目、除蛋白尿、保持心血管健康作用，对妇女不顺乳、肝炎、尿道感染、水气浮肿等也有辅助疗效。豆芽有绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等多种，但以黄豆芽功能最好。生吃豆芽，最好用开水烫一下再吃，这样有助于消化吸收。
苦瓜、豆芽都是具有解毒、清热功效的时鲜蔬菜，苦瓜生吃，豆芽炒吃，既能保心血管健康，又能治高血压。这道菜，尤其适合于春季吃羊肉稍多而引起口干咽痛、目赤烦热的人。此外，若把此菜放入炒锅内，淋上香油、熟芝麻稍炒一下出锅，风味会更佳。