紫砂锅煮饭好吃吗？
这个问题，我必须要匿名！ 原因嘛，也很简单…… 我做过实验，用同样的米和水，分别用普通的电饭煲和紫砂壶来蒸熟，然后做对比。 用普通电饭煲蒸的米饭，水分含量约为17%-18% 用水量（淘洗过后）为：250g+330g=580g 而用紫砂壶蒸的米饭，水分含量约为14%左右 用水量（淘洗过后）仅为：250g+100g=350g 两者相比，同样分量、同样材质的电饭煲比紫砂壶多出了230g左右的水量。也就是说用电饭煲蒸米饭要比用紫砂壶多耗水约2.5倍！！！ 也许你觉得2.5倍算不上啥，但你可别忘了，这仅仅是水量的差距哦～ 要知道，在电饭煲这个领域里，品牌和款式千差百异，但底部的加热盘却基本都是一样的——都是底部发热，然后将热量往上传递，最终使得锅具升温，达到蒸煮的效果。
那么，问题来了——为了达到相同的温度，为什么电饭煲需要那么多的水量呢？ 原因很简单，因为电饭煲底部和锅身之间的间隙是非常小的，这样有利于热量集中上熏蒸煮；而同时，因为底部面积大，水在加热的过程中，就会产生大量的蒸汽，通过排气孔排出。 所以你说这些多余的水，都跑去哪里了呢？它只是换了一种形式存在罢了——被蒸发了。 没错，就是这么神奇。 在不知不觉中，你家的电饭煲可能已经在偷偷耗走你很多的水了。 你知道吗？一千瓦时电能可以产生3600千卡的热量，而这些热量如果全部用来蒸煮食物的话，可以产生2000g的汽化潜热（相当于将2000g的水从20℃加热到100℃所需要的热量） 这些被白白消耗掉的能量，如果换成煤或者天然气，足够一个三口之家使用一年的燃气费了！！！ 所以说，不要小看这个小东西，或许它在无形中消耗的能量，甚至能够烧遍你家里的电器也不为过啊！