土匪猪肝好吃吗？
在江湖上混，没有点拿得出手的好菜，简直就白瞎了！ 毕竟谁也不能天天吃泡面吧。 我就爱吃方便面，我喜欢吃泡面的原因也很简单，方便、实惠、味道好（至少对我来说）。 但是你让我连续一个月只吃泡面，我也受不了啊。 我家有个老店，卖牛肉面和小笼包，我从小就在那帮厨子打下手，所以做菜不算不会，但是做得比较普通，所以我平时自己炒菜的时候比较少，大多数都是做面食和卤菜的。
我家卤菜里面销量最好的就是猪头肉和猪蹄，还有我自制的豆腐乳。 猪头肉和猪蹄其实做起来很麻烦的，要处理皮，要炖煮，还要刷酱，不过做好的样子是很漂亮的，卖相很好，很多人都是冲着那个卖相买的。 但我最喜欢的还是这个“土匪猪肝”，做法简单，吃起来却是相当过瘾的。 其实说白了，这玩意儿就像四川的“水煮肉片”或者重庆的“水煮鱼”，只不过把肉片换成了猪肝而已。 但用水煮的方法做出的猪肝，又硬又柴，根本嚼不烂，我在店里帮忙的时候试过无数次，终于找到了最适合的水煮方法，今天教给大家。
【材料】 猪肝500克、葱姜蒜适量、青椒2个、小米椒3-4个
【调料】 盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、花椒粉少许、熟芝麻少许 【步骤】
1、 猪肝用清水浸泡出血水，多浸泡几个小时，换几次水；
2、 葱切段、姜切片、大蒜整只、青红椒切丝备用；
3、 锅中倒水，冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶，然后放入猪肝，大火烧开，转中火煮至变色，捞出冲洗干净；
4、 锅中放油，倒入葱姜蒜爆香，然后再下入青红椒丝，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，注意火不要太大了，以免把蔬菜炒老了；
5、 汤汁烧开后，加入适量生抽、老抽、香醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、花椒粉，搅拌入味，汤汁浓稠即可关火；
6、 拌饭最好吃了，用勺子舀着往嘴里送，软嫩的口感，夹杂着麻辣的味道，简直太美妙了，一定要尝一下哦！