鱼香肉丝怎么做好吃？
1、里脊肉切丝，用盐，料酒，淀粉码味，泡椒剁碎 2、姜葱蒜切丁香菜切碎 3、糖半匙，醋一勺，生抽一勺，老抽少许，老抽主要是调色用的 4、所有调料放在一起调匀成调味汁备用 5、锅里油热后，放入肉丝炒散 6、炒至肉丝变色盛出待用 7、锅底留底油，放入泡椒末炒香，再放入姜蒜末炒香8、将调味汁倒入锅中 9、再将肉丝和青菜放入一同翻炒至入味即可
小贴士： 一、做这道菜最麻烦的是配料，特别是泡辣椒的切法很讲究 二、制作流程 1.准备材料：猪肉(瘦)150克、木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒丝、水发笋丝 三、操作步骤：（以二两瘦肉为例） 第一步：将猪肉丝用少量盐和料酒腌一下； 第二步：锅烧热放油，倒入调好的料汁，小火熬至粘稠状加入葱花炒匀盛出备用 第三步：重新起锅放油，油五成热时倒入肉丝划散，炒至变色关火盛出备用 第四步：锅内继续放少量的油，放入豆瓣酱或四川豆瓣酱煸炒出红油，放入泡红椒炒出香味儿，依次加入白糖、白醋、酱油、味精、香油等调料，待调料混合均匀，倒入肉丝快速翻拌均匀，最后倒入辅料翻炒几下装盘出锅
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