香菇和什么炖菜好吃？
作为一个在香菇产区生活过的人，可以很明确的告诉题主，香菇本身就很好吃了，当然我这里说的是新鲜香菇，如果是刚刚采摘下来的鲜菇，你就算用清水煮一下，都会很好吃。 所以一般不需要什么特殊的材料来炖煮，如果一定要的话，那我就推荐你用排骨吧。 干香菇其实很有肉的香味的，就像干贝一样，用猪肉、排骨来搭配，就可以发挥它最大的香味了。
如果你买的香菇很新鲜而且也很便宜（比如20块钱一斤），那我建议你清炒一下，放点瘦肉或者鸡蛋，味道都很不错的；但如果你觉得香菇贵一点才有滋味（50块钱一斤），那你就不需要再花时间和精力去清炒了，直接用来炖汤就非常好喝了。
排骨洗净切块，冷水下锅焯一下水，去掉血沫后捞起待用；生姜切片，大蒜切碎。 锅中热油，放入姜片和大蒜碎，爆炒出香味后倒入排骨，炒至变色，加入开水（开水量大一点），然后大火煮开，再调成小火慢慢炖2小时，最后调入适量的食盐和葱花就可以出锅了。 我一般是用砂锅来煲汤，如果你用的铁锅，那就记得在出锅前20分钟把盖子盖上，防止锅内的汤汁烧干。
这样一碗香喷喷的热汤就有了，是不是很简单？ 其实蔬菜里面最能搭配的应该就是蘑菇了吧，不管是香菇还是金针菇，还是平菇，都和很多食材搭得出美味。 但是个人觉得最好的还是香菇和排骨一起炖，那个肉香夹杂着香菇的鲜香，真的很好喝！ 祝你吃得开心！