小芋头怎么做好吃？
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙以及各种多糖等成分，其丰富的营养价值，使得芋头的吃法也是多种多样。那么，接下来就给大家介绍一下芋头的做法吧～ 1.香煎芋饼 食材准备：芋头500g、鸡蛋2个、食用油适量、白糖半勺、食盐一勺、黑芝麻3g 制作过程：(如图)步骤一：将芋头去皮洗净切成薄片放入蒸锅中蒸熟； 步骤二：把蒸好的芋头碾成泥，然后加入一个蛋清（蛋黄留作备用）拌匀； 步骤三：再加入面粉、盐和白砂糖一起搅拌（面粉的加入要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直到面糊能团成团即可）； 步骤四：接着取一团面糊，搓成一个圆形，然后在表面沾上剩下的蛋黄液，最后拍上一点黑芝麻； 步骤五：起锅热油，油温6成热时下入芋球小火慢煎，全程小火煎至两面金黄后即可出锅装盘！
2.芋泥 食材准备：芋头700克、紫薯1个、黄油15克、白糖25克 制作方法：（如图）首先将芋头和紫薯清洗干净后去皮再切成片，分别装入碗中上锅蒸熟，用筷子能够轻松扎透就可以了。接着取出两个碗，其中一碗中加入15克的黄油炸至微黄，另一份中加白糖搅拌均匀。 蒸好以后的芋头和紫薯放入破壁机中，再加入少许牛奶，打成细腻的芋泥状，然后倒入不粘锅中，开最小火用勺子不停地翻动，一直炒到芋泥变得黏稠，并且有拉丝的状态就可以关火了。 接下来在炒好的芋泥里面加入炸好的奶油，再用勺子翻拌均匀，让每一个芋泥中都均匀的裹上一层奶油，这样吃起来才会有口感和味道上的双重体验呢~ 最后把芋头盛入碗中即可上桌开吃啦～
3.凉拌芋丝 食材准备：芋头400g、胡萝卜1根、黄瓜1根、小葱2棵、小米椒2个、食盐一小勺、鸡精1小撮、白糖一小撮、白醋几滴、香油一大勺 制作过程：（如图）先把胡萝卜洗干净切丝，再把葱白和小米辣切小块，黄瓜切片，芋头去皮后切片，然后再改刀切成细丝备用。 起锅热油，油热以后先下葱白和小米椒爆香，再倒入切好的胡萝卜丝翻炒，接着加入一小勺白醋翻炒均匀，炒出红油； 然后把切好的芋头丝下锅，翻炒均匀，炒至8成熟左右，再放入适量的一小勺盐，1小勺糖提鲜，再撒上葱花就可以关火出锅了！ 【小贴士】：最后一定要浇上一大勺的热油炸一下，这道菜才更香哦！
4.糖醋芋儿头 食材准备：芋头400g 番茄酱适量 白醋一勺 生抽两勺 料酒一两 淀粉三两 大蒜4瓣 冰糖2块 小葱一段 清水5勺 盐巴少许 制作方法：（如图）把大蒜拍碎去皮剁成蒜末，小葱切段，芋头削皮洗净后切成小块； 起锅热油，等油温6成热的时候把冰糖放进去熬化，再下入蒜末和小葱段炒香； 炒香后再往锅里倒入适量的清水，等汤汁沸腾以后再倒入芋头和番茄酱，然后用大火烧开，盖上锅盖转小火继续煮10分钟左右； 时间到了之后，转中火并不断的用锅铲推炒，边炒边加入适量的生抽和料酒，最后再淋入一勺淀粉水勾芡至冒气泡就可以了。