芝麻酱的做法怎么调？
我奶奶以前经常自己做芝麻酱，下面就是她教给我的做法~ 首先要选芝麻，我奶奶说只有芝麻饱满有光泽的才是好的哦！然后把芝麻洗干净晾干（这一步是一定要的哦，否则会滋生细菌）。然后下锅炒熟，一定要小火慢慢炒，不停翻动，否则会糊掉。 炒熟的芝麻放凉之后拌上盐，用石磨磨成浆待用。
准备一个大碗，内壁沾上凉水，以防粘碗；把磨好的芝麻浆放入碗里，盖上盖子，上锅蒸15分钟左右。 蒸好的芝麻浆里会浮起一层油膜，这层油膜要把它撇出来，这样调出来的芝麻酱才会细腻顺滑。 做好的芝麻酱放凉后，倒入瓶装里密封起来，放冰箱里冷藏保存，可以存放半年以上呢。吃的时候取出来，淋上香油、醋和酱油，配上黄瓜丝或花生碎一起吃，可香了~ 对了，我奶奶还说，用开水泡茶的时候，如果水太热，可以先倒入少量冷水稀释一下再喝，这样可以避免烫伤口腔和食道。