1，把冰鲜鲳鱼自然解冻； 2，去掉头、尾、内脏，清洗干净后沥干水分或吸干水分（尽量把水分擦干，否则影响后续制作）； 3，把两面剞上花刀，深度约为鱼身的4/5； 4，用厨房纸擦干鱼身上的水分； 5，煎锅里热油，五成热时放入鱼肉，煎至一面定型变色后翻面，小火慢慢煎熟即可（中途不要频繁翻面，会影响色泽和口感）。
小提示： 1、鱼肉比较鲜嫩，不需要过多的腌制和调料；我这是第二次煎，所以稍微放了点豆瓣酱进去调味道。如果是第一次煎的话，建议直接煎至熟透就可以了。
2、家里没有厨房纸的可以用抹布代替。
3、我这里用的油是平时炒菜的油量，如果是比较厚的鱼肉可能会要多些。
莫佩明优质答主白鲳鱼是一种海鱼，营养价值很高，味道鲜美，而且刺少，易消化，是人们常吃的鱼类之一。白鲳鱼除了鲜吃之外，还可腌制或晾晒成干货，干的鲳鱼俗称“鲳鱼鲞”，味厚鲜香，可蒸食，也可炖汤，用鲳鱼鲞炖豆腐味道非常鲜美。那么冰冻白鲳鱼怎么做好吃呢？
冰冻白鲳鱼做好吃的方法：
材料：白鲳鱼200g、姜5片、盐5g、生抽5g、料酒5g、葱1根、食用油适量。
步骤：
1、材料备好：白鲳鱼3条洗净姜片5片葱1根。
2、白鲳鱼洗净后在鱼身两面切斜刀，并依次在盘中码上姜片、一层白鲳鱼，直至把所有的鱼放好，再在鱼身上撒上盐、倒上生抽料酒，腌制约半小时；
3、将鱼放入蒸盘中，大火蒸6-8分钟，将葱切丝后摆在蒸好的鱼上，烧开一锅油，将烧热的油淋在鱼上即可；
温馨提示：蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，蒸鱼的时间也直接影响鱼的口感。
制作冰冻白鲳鱼的窍门：
1、蒸鱼时放点料酒，料酒要多一些，去腥提味；
2、蒸好的鱼上要放点葱丝，浇上刚烧好的热油，可增香。
冰冻白鲳鱼做好吃的方法就介绍到这里了，相信看完了上面的介绍，大家也都会做冰冻白鲳鱼了，大家是不是也想自己动手做一份冰冻白鲳鱼试试呢？赶紧去做一份冰冻白鲳鱼吃吃吧！
