泰国咖喱粉怎么做好吃？
作为一个在泰国有十几年工作经验的中国人，我可以负责任的告诉你，在泰国本地，用咖喱粉是不好好吃哒！ 如果你想试试正宗的泰国味道，按照下面的方法来做一盘地道的泰式咖喱菜吧~ 用料简单，味道惊艳！赶快动起来！
1、将牛腩用清水浸泡出血水(约半小时)； 做泰式咖喱菜的首选材料是牛肋条肉，因为比较肥腻，口感也比较好。喜欢瘦一些的可以用牛腱子肉代替。 牛肉一定要提前浸泡出血水，这样煮出来的菜品才会没有腥味。
2、把泡好的牛肉冷水下锅，煮开后再焯烫5分钟取出备用。 焯烫时可以加点料酒去腥，注意水开后要撇去浮沫。
3、准备香料：香茅(切段)、干辣椒(剪成段)、八角、桂皮、芫荽头。不喜欢吃辣的可以不放辣椒或把辣椒去掉，但建议保留八角和桂皮。 这里需要提醒大家，不管是香茅还是芫荽头，都只取其香味，不要太多，一点就好了。
4、热锅凉油，放入所有香料小火炒出香味。 一定要小火哦，不然容易糊锅。
5、加入两大勺鱼露，或者普通酱油+糖+香油+胡椒粉调匀后一起放入锅里，小火煮出香味。 鱼露是泰式咖喱中重要的一味调料，用普通的食醋和酱油是无法替代它的独特风味的。如果买不到鱼露，可以将生抽和糖混合在一起调成咸甜味作为替代。
6、加入500ml牛奶，烧开后再煮五分钟。 如果觉得太淡还可以再加点盐。
7、放入焯过水的牛肉，小火煮5分钟后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味。 最少要浸泡两个小时以上，最好能过夜。
8、两小时后，打开锅盖，大火收汁儿。这时候可以看见浓浓的咖喱酱汁儿了。
9、关火后撒上熟的白芝麻和葱花点缀一下就可以开吃啦！
小贴士：
1. 做泰式咖喱菜不要用铁锅，会破坏香味。
2. 我用的香料比较少，大家根据自己喜欢的口味酌情添加。