刀豆怎么吃好吃？
刀豆（学名菜豆，又名刀豆子、四季豆）是蔬菜中的豆类，其营养价值和药用价值都非常丰富。据测定，每100克刀豆含有蛋白质23.6克、脂肪1.1克、糖类57.7克、钙489毫克、铁13.2毫克、锌2.23毫克、磷145毫克、胡萝卜素50微克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.15毫克、尼克酸2.5毫克等。多吃刀豆对增强人体抵抗力具有重要作用。
中医学认为，刀豆性味甘平，归脾、胃经，具有健脾和胃、益气生津的功效，可治脾胃虚弱、消化不良等病症。现代药理研究还表明，刀豆中富含多糖类物质，具有增强免疫力、增强机体代谢和抗氧化等功能。
在日常生活中适当进食些刀豆，对健康大有裨益。不过要注意的是，由于刀豆中含有皂素等有害成分，如果不经高温加热，吃了未炒熟的刀豆有可能出现恶心、呕吐等症状，所以建议大家在食用刀豆前一定要用蒸、煮等方法烹熟透。
那刀豆怎么做好吃呢？ 在众多的制作方法中，蒸是最能保持食材营养的不二之选，也是最适合老人、小孩等人群食用的方法之一。下面推荐一道家常的蒸刀豆做法——粉蒸刀豆。
【原料】 刀豆500g、糯米粉1汤勺、大米粉1汤勺、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量、胡椒粉少许、五香粉少许、花椒粉少许、食用油适量
【制作步骤】
1. 锅中热油，放入切好的葱姜末爆香；
2. 加入老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、花椒粉和五香粉调匀成酱料，待用；
3. 刀豆清洗干净后沥干水分，并用刀刮去表皮（刮掉外皮更有利于入味儿哦～）；
4. 将浸泡过的大米粉和糯米粉过滤，与刀豆混合均匀后，淋上酱料，腌制1小时左右；
5. 在盘子上铺上一层屉布，把拌好粉的刀豆均匀的铺在上面，入锅大火蒸煮30分钟左右，就可以吃到香喷喷的蒸刀豆啦！
除了蒸外，爆炒也是不错的选择。在爆炒的过程中加入少许白糖，可以帮助激发食材自身的鲜味哦~ 如果觉得用刀切豆子很麻烦的话，也可以试试将买回来的刀豆去掉两端后，整个放进榨汁机里打成汁，再倒进锅里熬煮成糊状，加点糖调味，就变成了一碗营养丰富、美味又简单的刀豆糊啦。