荀怎么炒好吃？
先讲我做的，不好吃你来打我（狗头保命） 备料： 鲜鸡爪、花生米、黄瓜、香菜、小米椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒 辅料： 料酒、胡椒粉、老抽、白砂糖、醋、味精、生抽 做法步骤： ①鸡爪冲洗干净后，去掉爪尖，用刀剁成小块；花生米提前用清水浸泡半小时 ②冷水下锅煮鸡爪，水开后再煮10分钟，把鸡爪煮熟煮透，关火让鸡爪浸泡在汤中冷却。（这一步是为了去腥增香。）③准备好一个砂锅，把花生米放入锅中，加适量清水、生抽、老抽、糖和胡椒粉，小火炖煮半个小时左右。④把切好的黄瓜、小米椒、香菜、葱姜蒜、干辣椒、干花椒一同倒入锅中，加入食盐调味，再炖5分钟左右即可出锅。 小贴士： 1.选择鸡爪的时候，最好挑选个头较小、颜色呈乳白的，这样的鸡爪比较容易煮熟入味。而且鸡爪上面的指甲要全部剔除干净。
2.鸡爪煮熟后，一定要用凉水浸一下，这样鸡爪才会嫩而不老。而且凉水可以让鸡爪更好的吸收味道。如果开水下锅的话，容易导致外皮爆裂，影响美观。
3.最后一步用的配料主要是根据个人的口味来决定的。如果用豆瓣酱或者豆豉的话，咸度已经足够了，所以不用额外加盐了。
4.最后一步的烹饪时间不能太长，以免食材变老影响口感。我是用电饭煲焖熟的，大概二十几分钟的样子。大家也可以用高压锅，能节约很多时间。 不尝试就亏大了！真的好好吃啊～