上海青菜怎么做好吃？
“青菜”是上海的俗称，学名叫油菜或小白菜（北方的小油菜）；还有一种也叫青菜的，叶柄比较宽、叶子少而小的，叫上海青（北方也有的地方叫鸡毛菜）。这里主要说上海小青菜的吃法。 上海青很嫩，很好吃，做法也很多样化—— 1.清炒最家常了，就是放点盐、油一炒就OK啦！或者用猪油来炒更好，但很多人不喜欢猪油的味道。如果是用猪油来清炒的话可以加点蒜头，会特别香。 2.小青菜烧豆腐也很好吃的，把豆腐切成小块后先放进油锅煸一下，然后加入水焖一会儿，再倒入切好的小青菜，加适量盐，烧到青菜熟即可起锅装盘了。这样烧出来的豆腐很入味哦~ 3.小青菜可以和很多肉类搭配，如排骨、肉丝等。 4.还可以做汤喝哦～把切段的小青菜和切成片状的豆制品一起放到沸水里煮一下，加些鸡精、盐调味就可以了。 5.如果小青菜是刚从菜园里摘回来的，那就不需要放太长时间了。可以先把水烧开，把小青菜放进去烫一下，捞出来沥干水分拌入适量盐，调匀即可食用了。这样的青菜又脆又甜，而且有淡淡的水草味呢～
6.在菜场或是超市里有卖一种调料粉叫“青菜辣酱”的。买回来后可以用少许油和这个调料粉调成汁，然后再把小青菜放进去一同翻炒至软就行了。这种做法特别适合不爱吃青菜的宝宝们。
7.其实小青菜也可以做点心哒~~~~ 在超市里有卖的糯米年糕，买回家后切成块，然后在表面刷上酱油，待年糕的表面都沾上了酱油后再刷上一层薄薄的食用油，放在通风处晾干。等到年糕表面有点硬邦邦时就可以下锅油炸啦～ 锅中放油烧至五成热的时候就把年糕放进锅里炸，要不停地翻动年糕让它受热均匀并防止粘锅底。直到年糕表面呈浅金黄色就可以了。吃的时候把年糕切片，夹一点白糖蘸着吃。 小贴士：年糕下锅前一定要先晾干，否则会很难翻动的；还有，油温不要太高哦，那样做出来的东西会很硬的～