糕怎么做好吃吗？
做糕要分为三部分来讲 蒸，揉，切 很多人做不成糕是因为把“蒸”这个步骤给忽视了（也可能是没掌握好） 为什么糕要蒸熟呢？因为生淀粉遇酸或者碱就会溶解，生成胶状的淀粉分子，这种状态下的淀粉叫做糊化。
糊化的过程就是淀粉的溶解和扩散过程。所以将调好的淀粉溶液上锅蒸熟，就得到了晶莹剔透，Q弹软糯的糕。
那为什么要揉呢？这是为了让空气能够更加充分地进入面糊中，在蒸熟的过程中，可以形成密集而又细小的蜂窝组织，使糕点吃起来松软可口。
而切好的糕怎么入味儿呢？那就是要在切的时候，让切的口子处接触到空气和唾液，这样才能更好地进行下一步发酵。当然如果切成片状更好了，方便一会儿入味儿和膨胀。
这里要注意一点，由于淀粉在加水调匀后，会有少量的蛋白酶不断分解淀粉，产生葡萄糖等单糖，为微生物提供了丰富的营养来源，因此在做糕的过程中一定要尽量减少污染，以防变质。
1.准备好材料：粘米粉200克，糯米粉50克，白砂糖80克，牛奶250毫升，酵母3克 （也可以加入红豆粉、核桃粉等来增加风味和口感）
2.将所有原料搅拌均匀，直到没有颗粒状淀粉，成为稀薄的米浆
3.盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方开始发面，等到表面有泡沫产生，就证明面粉已经发酵好了
4.在容器内壁涂上一层食用油防粘，以免蒸出来的蛋糕黏在盘子上面难以清理
5.把发酵好的米浆倒入容器里，上锅蒸25分钟左右就可以了
6.出锅后在表面上蘸上白糖或者果酱，就可以享用了