皮蛋怎么吵好吃？
简单，快手，下酒又下饭 1、切葱丝和蒜片待用；鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液，加入少许盐拌匀，再把切好的葱蒜撒在蛋液里，搅匀； 2、松花蛋（就是皮蛋啊）去壳后用刀背轻轻压碎，越碎越好，然后加入半汤匙酱油拌匀待用；
3、锅里放油烧热，倒入蛋液迅速炒散，再依次加入生抽、醋、白糖、鸡精和胡椒粉，拌炒至酱汁浓稠，关火待用；
4、把拌好的皮蛋倒入盘子里堆起来，旁边再摆上一碗米饭或者一个馒头都行。
小贴士
1、整个过程中都不需要用筷子不停地捣弄，炒的时候动作要快，否则皮蛋会粘锅。
2、各种调料的用量仅供参考，因为每个人的口味不一样，只要保证味道相对均衡就行了。
3、如果喜欢辣味的话可以先将辣椒切成小段，用油炸至微微发黑，然后放入料理锅中，再按上面的步骤来做。 喜欢重口味的朋友们还可以在做好的凉拌菜上浇一勺自制的辣椒油，更香哦！