鸽子怎么做法好吃？
原料： 鸽1只，火腿30g，香菇（鲜）20g，冬笋20g，酱油、白糖各5克，葱、姜各6克，料酒12毫升，花椒4克，八角3枚，味精3克，植物油20毫升。 制作方法： (1)将鸽宰杀后，用温水洗净，控干水分放入锅内，加入料酒、酱油拌匀腌制片刻；葱、姜洗净切成片备用。
(2)把盐、白糖、味精、醋、酱油调成汁待用。
（3）炒锅注油烧至六成热，下葱段、姜片炒香后盛出放入蒸碗中，再把腌制好的鸽放入，撒上胡椒粉，扣上盘子，上锅蒸熟透取出，原汤留用。
（4）锅里放少许植物油烧热，下入葱末、姜末爆香，倒入调好的料汁，加少许水淀粉勾芡，出锅浇在鸽身上即可食用。
特点 色泽金黄，口感滑嫩，鲜香怡人。 重点介绍： 此菜制作关键是调料的搭配和火候的掌握。制作中注意以下两点： ①因鸽肉本身含蛋白质含量较高，故不需要额外添加高汤或是清水，以保证食材原味。②调料中的白醋不宜多加，否则口味发酸。
附： 营养分析 鸽子又名“鹁鸪”、“飞鸽”等。每百克鸽子含有蛋白质20.47g，脂肪8.62g，热量318千卡，钙9mg，磷145mg。还含有人体必需的氨基酸。《本草纲目》中有记载“鸽卵可益脑，凡鸟卵皆宜食之。”对神经衰弱、高血压、冠心病患者有益。