清炖野生鱼怎么做好吃？
原料： 鲤鱼、猪肥膘肉、葱白、生姜、胡椒面、味精、食盐各适量。 制作过程： 1.将鲤鱼宰杀后，除去内脏和鱼骨（不用去掉鱼鳞），然后将鱼肉一片片地均匀抹上食盐，装入碗中待用。
2．把猪肥膘肉切成薄片；姜切细丝；葱白洗净，切成葱花。
3．在锅中加入清水，先用大火煮开，再把鱼放在汤汁里，用小火慢慢炖煮，其间，锅里的汤水应经常翻滚，以保持锅内温度。
5．待鱼煮熟后，撒入姜丝与葱花，同时调入胡椒粉与味精，略煮片刻即可食用。 小诀窍： 此菜中不必放料酒；因为鱼肉本身具有腥味，而用清水浸泡和加入姜、葱、酒等调料，都可使其去腥提香。由于鱼肉中含有大量的蛋白质，故在煮制的过程中不宜添加冷水，否则会使蛋白质变性，影响成品的质量。