猪肉怎么做最好吃？
作为一个四川人最喜欢的还是回锅肉，首先准备原料五花肉250克、蒜苗1根、大葱半根、姜一块大蒜3瓣、豆豉2勺 调味所需：郫县豆瓣酱1勺料酒适量白糖少量鸡精少许
步骤： 一、将五花肉冷水下锅加入葱姜料酒去腥煮十五分钟左右捞出晾凉再切成薄片； 二、将切好的五花肉片摆入盘中放入葱丝然后上蒸笼蒸二十分钟（蒸的时间可以根据个人情况而定我主要是为了去除腥味） 三、将蒜苗斜刀切片装盘备用再将葱花，姜末，蒜末，豆豉都准备好 四、起锅倒入少许植物油油热下入葱姜蒜末豆豉炒出香味再加入一勺郫县豆瓣和两勺火锅底料翻炒出红油； 五、接着倒入蒜白部分大火翻炒一分钟然后倒入蒸好的肉片一起翻炒均匀 六、最后调入适量白糖，鸡精炒匀即可 大厨点评：这是一道川菜的代表菜品之一做法虽然比较复杂但口味绝对是一绝！
第二道菜：红烧肉 主料：带皮猪五花肉一斤重 配料：甜面酱五钱酱油三钱精盐三钱味精二分冰糖五钱八角二钱桂皮二钱陈皮二钱山楂二钱香叶二片砂仁二钱丁香一钱 制作过程： 一、把肉切成四厘米左右的块，用水洗净，然后在锅里放三斤水烧开，下入肉块用中火煮半小时捞起，再把水倒掉，用清水冲干净，控干水分待用。 二、在锅里放少许油烧热，下冰糖炒糖色，等变成深褐色时起锅趁热倒入肉锅中，同时倒入酱油，八角，桂皮，香叶，山奈，陈皮，山楂，冰糖，花椒，干辣椒，用中火烧至汤汁成浓汁时，加入精盐，味精，改小火焖一小时，待汤汁浓稠时出锅盛盘，撒上葱花上桌。 第三道菜：糖醋排骨 主材：肋排或小排 1.4公斤左右 配料：料酒约1汤匙，老抽一小勺，生抽三汤匙，生姜末一小碗(约30克)，香葱五十克，白砂糖和醋各两大汤勺，盐一茶匙。(不用冰糖，是用白砂糖和醋)
第一步：排骨斩成小段，开水焯一遍，洗掉浮沫，沥干备用 第二步：锅内放油，烧至七成热时，爆香姜屑，放入排骨炒到外皮微黄，调入老抽和生抽，继续炒至排骨上色。 第三步：加入没过排骨一半的水，加料酒，盖上盖子转小火炖半个小时。 第四步：开盖，调入味精和盐，大火收汁，撒上葱花出锅。 第五部：装盆后，撒点熟白芝麻装饰一下~ 小窍门：
1、炸排骨，我是先在油温六成的时候放入排骨，定型之后捞出来，然后在升高油温复炸至金黄; 2、炒糖色的时候不要炒得太久，容易焦；