怎么烹鸡蛋好吃？
我做的鸡蛋汤，没有放任何调料的味道，只放了一小撮虾皮，一碗水，三四个打散的鸡蛋。 这样做出来的鸡蛋汤是奶白色的。很鲜。 我做这个汤的时候一般不搅动，让蛋黄漂浮在汤面上，形成天然的浮油。这样不仅好看，而且营养丰富，不会把营养都冲到水里去。 如果喜欢清爽一点的鸡蛋汤就可以多搅动，打成蛋液，但是这样的蛋花会比较粗。
我个人更喜欢这种比较稠的鸡蛋汤，所以我都是打散鸡蛋后不用搅动，直接用刀剁碎姜葱蒜和虾仁，用热油爆一遍，再加水炖。如果喜欢更细腻的蛋汤就可以把切好的姜葱蒜和虾仁过一下热水烫熟。这样做出来的鸡蛋汤入口顺滑，不腥不腻。
下面介绍的我妈妈教我的做法，是我最爱喝的鸡蛋汤！ 材料：鸡蛋，豆腐，葱花，香菜，榨菜（可选），紫菜(可选)，香油，白胡椒粉，淀粉，生抽。
步骤1：准备一碗清水，两个鸡蛋，打入两勺淀粉调匀。
步骤2：豆腐切小块，香菜、葱花、榨菜切成小段，备用。
步骤3：锅里放油烧热，倒入调好的鸡蛋液，迅速用筷子划散，成型后舀出来放到碗里待用。
步骤4：锅内放油，放入豆腐块，煎至两面金黄盛出待用。
步骤5：重起锅，倒入清水，放入豆腐、鸡蛋、香菜、葱花、榨菜、紫菜，依次淋入白醋、香油、生抽、胡椒粉调味。
我喜欢的这种鸡蛋汤一定要浓浓的，所以我在倒鸡蛋液的时候，会把碗里的水和鸡蛋糊混在一起搅拌至均匀。
然后下锅的时候大火煮，边煮边用勺子顺着一个方向推动。这样出来的汤汁就比较浓。如果不喜欢太浓的汤汁就可以少放点清水或者牛奶什么的。
这碗汤里放了三个鸡蛋，喝起来非常过瘾。你别看它简单，但口感相当丰富呢。有蛋香，豆腐的香，青菜的香，各种佐料的香味……融合在一起简直棒呆啦~