空心菜炒怎么做好吃？
“蕹菜”，南方人应该比较熟悉，在北方很少见到，属于粤菜系，和空心菜是两回事哦！虽然名字里有个“空”字，但可千万别小看了它，营养可是很丰富的呢！ 除了含有钠、钾、钙、镁等常量元素之外，还含有人体所需的微量元素锰、锌、铜、铁、硒等。其中，铬的含量最高，可达50.98μg/100g，对降血糖、降血脂都有好处。
而且，因为含有丰富的纤维素，对于通便解毒也有较好的效果（含粗纤维2.3%）。另外，维生素B1、B2含量也不低，对于改善口腔炎、唇周炎也有帮助。 小贴士：空心菜中蛋白质含量较高，达1.75%，所以平时做菜时，别急着下锅，先用盐水浸泡，洗去灰尘、虫子等。 如果买到的是鲜嫩的空心菜，可以直接用清水焯熟，拌着吃，清香四溢；如果买到的是半熟的空心菜，也可以清炒或者煮汤。 而要想吃到最鲜美的口味，可以准备一小碗猪油渣、葱花、豆豉，和空心菜一起爆炒，香而不腻，鲜得很~ 不过要注意的是，由于空心菜的草酸含量比较高，食用之前最好用开水焯一下，以去除部分草酸。