红烧肉怎么做好吃？
我特别爱吃肉，尤其是五花肉。小时候家里经济条件不好，只能偶尔吃上一次肉，每次吃肉我妈都会特意给我做一道菜——红烧土豆片 把切好的土豆片放在锅里炸一炸，然后放点酱油、大酱、盐，再炖一会就可以了 这个菜现在还记得那香味呢，后来上大学以后自己赚钱了，每周都会买上一点肉改善生活，但是觉得还是老妈做的最好吃。再后来工作了，经济独立，可以经常吃到肉了，就开始研究各种做法，最拿手的就要算是红烧肉了。以前一直以为红烧肉就是放点糖就可以做出来的，直到有一次去朋友家做客，才发现还有这么多种做法。朋友是四川人，他说他们家红烧肉的做法和东北的不太一样，他一般喜欢把肉切成方形然后再煎一下，这样做出来的红烧肉比较好看一些 他还把做法教给了我，不过我觉得这样有点太复杂了，而且我不喜欢用刀切肉，那样吃起来不方便啊！ 其实做红烧肉也没有那么麻烦，只要掌握几个关键点，就能做出香而不腻的红烧肉来，下面是我自己的做法和窍门，简单易学，保证一次成功~ 我个人认为用五花肉做出来的红烧肉要比瘦肉或者三肥三瘦的肉更好吃些，所以我在选肉的时候一般都是选择带皮的五花肉。 做红烧肉需要准备的东西不多，主要材料有：带皮猪五花肉600g，姜片5片，八角2个，葱段适量，料酒1汤匙，冰糖3茶匙（大概20克），生抽4汤匙，老抽1茶匙（大概5ml）；另外还需要葱结、干辣椒等辅料。 首先我们把带皮猪五花肉清洗干净后剁成小块备用。这里需要注意的是一定要把猪毛去掉。因为我是买的已经处理好的五花肉，所以这方面做得不是太好。如果亲们想要自己做的话，建议去集市上买带皮的猪肉时让卖主帮忙处理下猪毛会更安全一些哦~~ 接着我们开始制作香料包，把八角掰碎，然后把八角、桂皮放入纱布袋中做成香料包，待用。 锅中放入适量的水，然后把肉放进去焯烫两分钟，待其微凉后捞出沥干水分备用。 取小汤锅倒入少许油烧热，然后放入冰糖小火慢慢翻炒至冰糖完全融化并变成焦黄色即可，然后将炒好的糖色快速淋入肉块中 翻炒均匀使每块肉都沾满糖色。
然后我们再转入砂锅或者高压锅中，把香料包、姜片、葱段一起放入锅中，再加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，最后加入没过食材的开水，盖上盖子大火煮开后转小火熬制30分钟左右关火，使其浸泡入味即可食用啦~~~