皮冻怎么炒好吃？
1、准备食材 皮冻切块，葱姜蒜切末儿干红辣椒切小段儿八角一个备好 2、开始制作 油锅烧热，放入八角爆出香味儿 加入葱姜蒜末和干辣椒段儿爆香 一共爆两遍，每遍时间要短，主要是为了出香味儿。
烹入料酒去腥加老抽酱油白糖调好口味 最后倒入皮冻大火收汁儿 出锅前撒葱花提香 盛盘即可 这样一道香辣开胃又下饭的辣炒皮冻就做好了！
小贴士： 挑选皮冻的时候要注意看看是不是有光泽且非常透明 颜色过白的皮冻可能经过漂白处理，最好不要买 煮好的皮冻放冰箱冷藏保存，最好一周内吃掉 这样口感是最好的，如果放置时间过长就会变硬。
皮冻是用猪肉皮的肥肉那面去做成的一道菜肴，主要特点是色洁白，质地韧嫩，味道鲜香。
在南方地区，猪皮是常见菜肴之一；而在北方地区，虽然人们对猪皮的做法不是很熟悉，但也会将它做成猪皮冻来食用，只不过做法上与南方地区有区别而已。