@王守昆 的答案很好，我再补充一个吧。 前几天做的麻婆豆腐，用到了魔芋结、豆瓣酱和芽菜。
材料：魔芋结（或者魔芋豆腐）300g、姜蒜适量、葱花适量、豌豆淀粉50g、豆瓣酱1~2勺、生抽2勺、白糖1小匙、花椒粉1小匙、熟芝麻适量、花椒适量、干辣椒几个；
做法步骤：
1.锅内放油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香。
2.倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油。我这次买的豆瓣酱比较咸，所以没再放盐了。
3.放入切好的魔芋结，开大火快速炒匀。
4.加入豌豆淀粉，用勺子搅匀。如果太干可以加少许清水。
5.最后撒入葱花、白芝麻和熟花生即可。
蓝丽华优质答主用魔芋做菜，只要掌握住魔芋的基本特性就不会有失败的时候。首先，魔芋本身没有什么味道，所以做魔芋的汤汁料一定要浓郁鲜美。其次，魔芋很能“吸味”，所以一定要在热汤中多焖煮一会，这样味道才会渗入魔芋里面。
做法一：
1、魔芋切片，大蒜去皮，干辣椒洗净，葱和香菜洗净分别切成段，大蒜拍散。
2、锅中注油烧热，下入花椒小火炸出香味，捞出花椒，转中火下干辣椒和大蒜炒出香味。
3、下魔芋片炒透炒软，加入生抽、盐和少许清水，炒至汤汁快收干时下葱段炒匀，撒上香菜即可。
做法二：
1、把魔芋切成小片，五花肉切薄片，青尖椒切段，生姜切丝。
2、锅里放油，小火煎肉片至吐油，下姜丝和青尖椒炒香。
3、下魔芋片炒透，加入生抽、盐炒匀，撒上葱花炒匀即可。
做法三：
1、将魔芋掰成条块状，大小随喜好，土豆、胡萝卜切成片，柿子椒掰成小块。
2、锅内放少许底油，下入葱炝锅。
3、下入魔芋，炒到挂了锅底，有点酥的感觉。
4、放入剩下的蔬菜，放生抽、盐和少许清水，炒透即可。
