黄瓜咸菜怎么腌好吃？
1、首先把买回来的嫩黄瓜清洗干净，洗掉表面的泥土和灰尘，再用刀把黄瓜切成两段状或者是三段状，放在盘子里待用。 接着准备腌制黄瓜的容器，可以选择玻璃罐或者泡菜坛之类的，一定要事先清洗，彻底晾干。 然后把切好的黄瓜放进去，加适量的食盐拌匀。 （这里用的盐大概是每500g黄瓜20g左右的样子）
2、接下来就是最重要的一步了——压板！ 用保鲜膜密封好盘子以后，在保鲜膜上扎几个小孔，然后把盘子放在阴凉通风的地方，一天后就会看到盘子中有很多汁水出来。 这时候把盘中的盐水倒掉，再把刚才流出来的水滤掉(因为里面还有很多可溶性物质，特别是钙镁离子）。
3、这时候可以往容器里加入白醋和白糖了，白醋和白糖的比例大概为8：2（用白醋是为了让颜色更漂亮，更香，如果用米醋的话会更酸辣），拌均匀之后盖上盖子，继续让它们入味发酵。 大约三四个小时以后就可以吃了，味道酸中带甜，非常爽口哦~