1. 洋葱切丝，胡萝卜切丁（也可以不切）
2. 准备调料：蚝油、生抽、胡椒粉、糖、盐、淀粉
3. 将里脊肉切片再切成细丝，加一勺料酒抓匀腌制5分钟去血腥味；然后倒入少许食用油拌匀备用
4. 锅里热油，加入洋葱爆香后再倒入胡萝卜翻炒一会，倒入肉丝快速炒开
5. 接着倒入调制的料汁，炒至汤汁变浓稠即可
6. 小贴士：
①里脊肉又称通脊肉或肋肉，位于猪的脊椎骨外侧有一块肥肉，其肉质细嫩，是猪身上最好最贵的肉了;
②切好的胡萝卜用开水焯一下再炒可以防止变色；
③给肉丝上浆的时候，一定要顺着肉的纹理来切，这样下锅后才不容易散。
1.准备食材 （ps，我用的里脊是冷冻的，解冻后直接腌制的） 新鲜的黄芥辣、青辣椒；蒜头剁碎备用。 2.腌制 用盐、生抽、酱油、耗油、糖和胡椒粉先给牛肉上浆，然后放入准备好的调料一起搅拌，腌制至少30分钟以上。 划重点！一定要放点黑胡椒，这是提香的关键。
3.炸制 把腌好的肉用厨房纸擦干水分。锅中倒食用油，烧到7成热时下锅炸至金黄即可捞起控油。这样口感酥脆，而且不容易腻哦～ (≧▽≦)~
4.制作酱料 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的红辣椒和切好的黄芥辣，炒出香味后倒入适量开水，依次放入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，大火熬至汤汁浓稠，关火冷却。 将酱汁淋在炸好的肉上就ok啦~(￣0￣)~祝君安好
