水萝卜怎么淹好吃？
1、挑选新鲜饱满，无病虫害的水萝卜3个； 2、把水萝卜的叶子摘掉（保留萝卜苗），用刀轻轻刮去萝卜皮（为的是让萝卜入味），然后清洗干净沥干水分备用； 3、大蒜去皮剁成蒜泥，姜切成末同放入碗中，加入少许精盐、生抽、香醋和白糖搅拌成调料汁备用；
4、将腌料(鲜红辣椒50克，生姜片、大葱段各25克，八角、桂皮、花椒、丁香、砂仁各5克)放入锅中，加入清水适量，大火烧开再转小火煮半小时后关火让汤汁自然晾凉； 5、把放凉的腌料汁倒入密封罐中，再放入洗净晾干水分的水萝卜，盖上盖子浸泡2-3天后即可食用。注意：用高压锅烹制时，锅底不可漏汤，否则味道会大打折扣哦！
小贴士 其实做法很简单的，关键是要做到“三泡”：清洗浸泡、烹饪前浸泡、添加佐料后再浸泡一会儿，这样既可以去除萝卜的辛辣味，又可以让它在烹制过程中均匀受热，从而保证软烂程度一致。喜欢脆爽口感的可适当减少浸泡时间。