小鸡怎么酱好吃？
“酱”这个字在东北菜里太常见了，但凡用酱油、甜面酱、豆瓣酱等酱料做的菜肴通通都可以叫做酱菜。而酱鸡也是其中非常受欢迎的一种，咸香入味，回味香甜！ 食材准备：三黄鸡1只、八角2粒、桂皮1节、香叶4-5片、草果1个、生姜6片、大蒜8瓣、葱结10根、料酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、白砂糖1茶匙、盐适量 第一步：处理三黄鸡 三黄鸡处理起来比较简单，把鸡清洗干净后，用刀斩成小块（这一步可以让大厨帮忙） 第二步：锅中放半锅清水，加入除食盐外所有调味料，小火煮开后再煮一分钟关火，让调料味充分融合。
第三步：把切好的鸡肉放入调味汁中，盖上盖子腌制半个小时以上。 第四步：把腌好的鸡肉取出，用清水冲洗干净表面多余的酱料。（这样可以避免炖的过程中粘锅）
第五步：另起锅，锅中不放油，把清洗过的鸡肉沥干水分放入锅中，开最小火慢慢把水分炒干，这时可以往里面加少许的白糖提鲜。（注意观察，防止烧焦）
第六步：待鸡肉表面金黄酥脆时，关火让酱汁的味道再进一层。重新开火加热，当汤汁沸腾时，转最小火慢慢炖煮半小时左右，中途可以翻动一下，使其均匀上色入味。
第七步：最后按个人口味加入适量食盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。 小技巧 1.做酱鸡使用的香料不宜过多，否则会有苦味。
2.做酱鸡可以用花生油或玉米油，这样成品味道会更香。
3.炒制过程中不需要另外加油了，因为鸡肉本身会出油脂。 最后祝你吃得开心！有什么疑问可以在评论留言哦~