牛肉炒之前用过水吗？
在日常生活中，很多人都喜欢吃牛肉，在炒牛肉前究竟要不要用水焯一下，很多家庭主妇都有不同想法。
有人认为牛肉应该下锅前用水焯一下。因为毕竟牛肉是发酵食品，里面有很多细菌和微生物，下锅炒至五分熟不利于健康。但有人却认为，牛肉应该下锅前用水焯一下，因为牛肉如果未经水焯，炒出来的肉质柴、口感差。
其实要不要用水焯，主要看你自己，如果很讲究吃法，当然可以通过水焯再进行烹饪。不过需要注意三点：一：冷水下锅，完全浸泡住牛肉。二：水开后关火，捞出牛肉。因为本身牛肉就是一种发酵的食物，还有可能会含有病菌，所以焯水最好还是冷水下锅，不要让细菌和有害物质继续发酵，同时，水开后要关火，减少牛肉中细菌的残存。三：焯过水的牛肉，放到干净的水龙头下面冲洗，最好是冲一会再浸泡一会，确保残存的细菌被彻底清除。
牛肉营养：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。2、牛肉含锌，锌有利于疲劳。3、牛肉含镁，镁可提高胰岛素合成效率。4、牛肉中含铁，铁可促进血液循环。5、牛肉含氯化钠，氯化钠利尿消肿。6、牛肉富含钠，钠可促进消化。