什么炒虾好吃窍门？
油焖大虾，是鲁菜里的经典家常菜 把小龙虾过油加调料爆一下，加水焖煮熟透了就可以了 做法简单，味道却不简单！ 咸香麻辣，吃起来非常过瘾！
食材准备： 小龙虾、姜、洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、香菜
1.处理小龙虾： 用小刀把小龙虾的腮割掉，再冲洗干净，然后给小龙虾去虾线（从背部开一刀，去掉肠线），最后冲洗干净备用；
2.辅料切好备用 3.锅中加油，放入八角、桂皮、香叶煸香后加入辣椒段和豆瓣酱，小火炒出红油
4.放入切好的葱姜蒜和洋葱翻炒出香味
5.倒入适量料酒和生抽，再依次放入番茄酱、甜面酱和少量白糖
6.将处理好的小龙虾放入锅中，加足量的水没过小龙虾，再调入适量的盐、胡椒粉和白糖，大火煮开后转小火闷煮10分钟
7.出锅前撒上葱花和香菜即可。
做油焖大虾的关键在于用热油爆香锅底，这样做出来的虾味道才香。
还有一点需要注意的是，水最好一次性加足，如果中途缺水，一定要记得及时添水，避免干锅导致烧糊。