米线怎么做好吃？
我最爱的是过桥米线，但是一般在外面吃的过桥米线都没有那么美味了！所以还是自己在家做吧~ 原料：鸡脯肉、鲜鱼、猪里脊、鸭脯、草鸭、豆腐皮、韭菜、香菜、葱、冬笋、香菇、鹌鹑蛋和米线（各种料可以根据自己的喜好来选啦）。 调料：酱油、胡椒粉、鸡精盐、味精、料酒或白酒、姜等 制作过程如下： 1.鸡肉、鱼肉、猪肉、鸭、火腿、豆腐皮分别切成薄片；草鸭剁成块；韭菜、香菜、葱、香菇切成寸段备用；鹌鹑蛋煮熟去壳；冬笋切细条。
2.汤锅置旺火上，加水10千克煮沸后，放入鸡汤、鱼头、鱼尾及猪骨头煮3小时捞出渣即成上等底汤。 注意这里鸡汤一定要是老母鸡熬的哟～ 3.将底汤烧沸，依次下人各料，然后放盐、味精、酱油、鸡油和少许胡椒粉，再放人米线、鹌鹑蛋、韭菜，待再次烧开了即可食用~~~
当然你也可以根据自己的口味增加些配料进去哦~~ 比如加肉片的话还可以加点辣椒酱啥的。。。 我比较喜欢放点辣味哈哈哈
优质答主
本人是地道的昆明人，对米线非常热爱！ 说下我比较爱的吃法吧： 1、用大骨汤做锅底，里面放点蔬菜，加些胡椒粉（个人口味），煮出来的味道很鲜，再配上店家送的咸菜辣椒，那个鲜啊，啧啧啧； 2、过桥米线，这就要说道说道了，首先你要有新鲜的米线，放在开水里焯两遍，然后捞起来放到碗里，然后你还要有一碗排骨汤或鸡骨头熬的汤，往碗边倒下去就可以了，然后再加入各种调料，香菜，葱花什么的，一碗热腾腾的过桥米线就端上来了，一定要趁热吃哦，过了这个村可就没这个店咯~ 3、炒米线，在锅中倒入油烧热后，把切好的豆芽，洋芋等放进去爆炒，然后放入提前泡好的米线和青菜，再加一点水焖一会就可以出锅啦～这样炒出来特别的好吃～～
4、还可以做成凉粉和凉拌米线一起吃，就是夏天的时候来一碗冰爽爽的凉粉，再来个酸酸辣辣的凉拌米线，想想就很美呢～
