牛肉打酱怎么做好吃？
在夏秋交替的季节，胃口不佳，身体不适，不少人也容易患有胃肠感冒。对于饮食有偏好的人，可能难以忍受蔬菜白粥的清淡和肉汤带来的油腻。如何既营养又味道好？上海黄浦区老年医院医学营养门诊营养师王晓佳指导，我们可以试试牛肉酱，开胃解腻，老少皆宜。
主料：牛肉500g，洋葱1/2个，
腌料：料酒1大汤匙，鸡精1小匙，小苏打1/2小匙，生抽1小汤匙，生粉2小匙，橄榄油1大汤匙，大蒜3瓣，生姜30g。
做法：牛肉洗净，切成小块，将洋葱、生姜、大蒜切成碎粒。将牛肉、洋葱、生姜、大蒜碎粒与腌料放入搅拌器中搅打成泥。将搅拌好的牛肉洋葱酱放入碗中，锅烧热，倒入油，待油温七成热时，浇在牛肉洋葱酱上，拌匀后放置两个小时即可食用。
营养师说：
牛肉酱的原料也是常见的家常菜配料，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合。冬天吃牛肉， 有暖胃作用，为风雨中晚归的人，提供一份温暖的动力。
不过，市场上的牛肉酱品种不少，在选择时也有不少窍门。
一是看色泽，纯正的牛肉酱，色泽呈红褐色或棕红色，有柔和的光泽，如果色泽过深，则证明添加了色素；二是闻气味，正常牛肉酱应有牛肉的自然清香，如果闻起来有肉腐臭味、黄酒味，则可能是使用了变质的牛肉或者是加入了大量黄酒；三是尝味道，正常牛肉酱味道鲜美，而后味略咸，如有酸味、异味或怪味，则为变质或加入了一些添加剂。