茄子盐着好吃吗？
肯定地说，茄子的盐着法是最安全的做法之一； 其二、用盐水浸泡茄子有助于去掉残余的农药和寄生虫卵（虽然这样的几率很小）； 第三、用盐水浸泡过的茄子，炒制时不会出现发黑的情况！ 第四、用盐水浸泡过再烧制，可以让茄子少放点油，保持清淡的口感。
其实，最吸引人的地方，应该是能让茄子减少氧化，避免颜色变黑。 毕竟，刚买回来的茄子，放到冰箱里面，几天的时间就能变黑，实在是很影响美观。 用盐水泡一下再烧，就可以很好地解决这个问题了。 但要注意控制时间，不然会影响口感。一般10分钟左右就足够了。 当然，如果你不心急，多泡一会儿也没事儿。
除了上面这些好处之外，用盐水浸泡还能让茄子充分吸收水分，变得更加滋润。这样在制作菜肴的时候，也能更好地释放营养，比如维生素C。 不过，用盐水腌泡虽然好，也是有注意事项的——千万不要把水放得太多哟。