什么温度熬糖浆好吃？
1. 把白糖加入烧杯中，加少许开水溶解，然后小火加热至沸腾，变成焦糖；
2. 准备一盆冷水，把沸水中浸泡的鸡蛋黄捞起，放入烧杯里，搅拌均匀；
3. 在蛋黄液里慢慢倒入热水（一边倒，一边搅拌），直到成糊状为止；
4. 用滤网过滤一下，装入容器中，放凉后，盖上盖子入冰箱冷藏至少4个小时以上；
5. 锅中注入适量清水，大火煮开以后，调入麦芽糖，转小火熬煮至浓稠、黏稠，可以拉出丝来的时候，离火冷却。
6. 舀一勺甜浆，加入2-3勺凉开水稀释，然后把稀浆倒入锅里重新煮开，边煮要边搅动以免结块。最后趁热装入容器里盖紧，入冰箱冷藏2小时以上定型即可。
注： 1、做水晶汤圆，最好选用粉质细腻，色泽乳白的圆粒糯米，这样搓出来的汤圆皮儿才光滑，有韧性。
2、在制作过程中，整个过程都要保持小火，并且不断搅拌，以免煳底。