怎么凉拌苦瓜好吃？
我吃过的最不苦的苦瓜是超市里那种切好的，冻成了一块一块的，像豆腐一样，很嫩，直接吃就行； 要是自己买的苦瓜，用开水焯一下，再用凉水泡一会儿，也可以去苦味。。。 我一般不喜欢放太多调料，最多加一点蒜末，盐、鸡精和一点点糖就OK啦~~ 以下是网上找的一些做法，仅供参考~~~
1、原料：苦瓜500克，熟花生油30克，辣椒油5克，精盐8克，白糖15克，味精2克，香油10克. 制作：将苦瓜一剖两半，去籽洗净后切片，放入盆中撒上适量精盐拌匀，待其变软塌时，放入少许白糖搅拌均匀，然后放入盘中待用;取一碗放入清水，加入剩余的白糖和精盐调匀，再放入味精，最后将其倒入锅中烧开煮成调味汁，再倒出冷却后与熟花生油混合均匀制成调味油;最后把苦瓜片摆在盘中有规律地摆放好，再把调味油淋入即可食用了。
2、材料：鲜苦瓜两条（约二斤），生葱三棵切细粒，蒜茸少许，熟油一汤匙，生抽二汤匙，陈醋一汤匙，蚝油一汤匙，白糖三茶匙，麻油半茶匙，鸡粉一茶匙半，胡椒粉三分之一个芝麻分． 制法：先将苦瓜洗净去头尾对半切开，沿瓜瓤切片，再切成半寸长的段，放在盆中加入食盐抓捏出水分，挤干待用。将酱油，蚝油，白糖，陈醋，胡椒粉和麻油调成味汁备用。起锅下油爆香蒜米和葱白，再加入苦瓜和味汁炒至苦瓜刚熟，洒上葱花即成。特点：微辣香甜，爽脆可口。
3、【原料】
嫩苦瓜400～500克，精盐10克左右。
【制作方法】
①将苦瓜削去蒂和瓜柄，清洗干净，顺长切成小块，盛入碗中，加适量精盐腌渍约15分钟后，滤出苦水，去掉部分苦味。②炒锅上小火，放入食用油烧至五成热时，下入葱段煸香，烹料酒，加入适量鸡汤或水，烧沸后投入苦瓜块，加入盐等调味品，待煮至苦瓜块熟透入味，汤汁稠浓时，出锅装盘即可食。